合理膳食豆制品補充人體生命要素!

豆制品的營養主要體現在其豐富蛋白質含量上。豆制品所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似,同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質。石膏豆腐含鈣量高,鹵水豆腐含鎂量高。

鈣是人體生命之源,從人生的各個發展階段,從幼年、到青年再到老年都起著重要的生理作用,是保證人體健康長壽必不可少的重要因素!人體的鈣99%分布在骨骼和牙齒中,1%分布在血液及軟組織中。鈣缺乏容易出現佝僂病、X””O形腿、小孩枕突、抽筋、骨質疏松、失眠、痛經、夜啼、盜汗、生長發育遲緩等等。

     我們常聽到一句話“從小缺鈣,長大缺愛?!?/span>08年膳食指南調查發現中國人平均每天攝入鈣392mg/人。而國家推薦攝入量是800mg,一半都不到。除了從富含鈣的食物中攝取,還需要適量的增加鈣補充劑,新生兒以每天25克及30克的速度增長,6歲前的嬰兒是鈣一生代謝最旺盛的階段,所需的鈣量是出生時的一倍以上,此時期攝取充足的鈣營養,也是以后牙齒生長的必要條件;18歲以前的青少年,如果鈣攝入不足會嚴重影響生長發育,也是糾正骨骼最后的機會,否則在成年后形成各種骨骼疾??;18歲—30歲的骨量持續增長,35歲前骨骼發育達到頂峰期,35歲—50歲骨量開始緩慢丟失,5070歲是大的骨量丟失時期,所以鈣一生都需要補充。青年時期缺鈣除影響學習及心理健康還會使以后的骨骼過早衰老,中老年如不及時補鈣會導致骨質疏松,并引發多種疾病。

鈣促使骨骼的發育,預防骨質疏松:我們骨骼的形成需要有機物(蛋白質)和無機物(鈣鎂磷)組成,骨骼相當于我們的水泥柱子,水泥柱是由水泥、沙子、鋼筋組成;水泥、沙子相當于鈣鎂、磷,鋼筋相當于膠原蛋白網,光有沙子水泥還不行,還得需要鋼筋,這樣柱子才能結實!膠原蛋白可以增加骨骼的韌性,而鈣鎂可以增加骨骼的硬度。所以補鈣的同時一定要補充蛋白質。

鈣可以維持神經正常的興奮性;缺鈣的人容易腿抽筋,尤其是青春發育期,晚上睡著時有時都會被抽筋抽醒,說明嚴重的缺鈣;包括現在很多老年人晚上也會抽筋,也是缺鈣?,F在女孩最容易出現的一個問題就是痛經,為什么會痛經?除了病理性因素腺肌癥之外,基本上都是子宮內膜脫落時神經過于興奮,引起的痙攣疼痛。有一個很好的方法解決就是大劑量的補充鈣和鎂,以及Ω-3不飽和脂肪酸,在痛經時不用半小時的時間就可以得到緩解。因為鈣鎂可以調節神經的正常興奮性,而Ω-3可以維持正常的節律性。包括針對失眠的人,也是神經的問題,每天補充大劑量的鈣鎂離子,失眠就可以得到解決。老百姓都知道晚上喝牛奶有助于睡眠,但不知道為何會有助于睡眠?因為牛奶里鈣很豐富。

鈣參與肌肉的收縮作用:當我們肌肉收縮時,鈣離子進入到肌細胞,鎂離子釋放出來;而當我們肌肉放松之后,鎂離子進入肌細胞,鈣離子釋放出來形成交替循環。比如心率過緩或者心衰的人除了補充輔酶Q10,最需要補充的就是鈣鎂離子,可以增加心肌的收縮和舒張。

鈣活化細胞,促進酶的活動:人體有五千多種酶,酶是體內的生物催化劑,加速人體的新陳代謝和消化吸收,但是酶需要被激活才可以發揮作用。如果酶是火柴,那鈣和鎂就是打火機,負責點燃和激活。沒有鈣鎂,火柴只是一根木頭,并不能生火!所以人體的新陳代謝也需要鈣的參與。

鈣調節人體的酸堿值:正常人體質是弱堿性,PH7.35-7.45。礦物質元素都是堿性的,而肉類、奶、魚等都是酸性的,吃多了就會使人酸化。就像細胞天天被泡在酸性的環境中,代謝變慢,人也就會出現疲勞,容易犯困。而且酸性體質又叫“腫瘤體質”,當你的體液酸化,癌細胞就會在體內隨意的行走,分裂速度加快,到處轉移。而含鈣和鎂的豆制品則可以調節人體的酸堿值。

     鈣可以增加男性的生育能力:生命的孕育是由于精子和卵子的相遇,卵子是人體最大的細胞,而精子則像小蝌蚪一樣。在受精時,精子向卵子的一路行進,是靠鈣提供的動力,而且科學家們驚奇的發現,精子攜帶DNA的最前端是由鈣組成的頂體,鈣頂體在到達卵細胞邊緣時破壞和穿透卵細胞膜,受精的一瞬間就這樣發生了,同時由鈣組成的波狀物環繞卵細胞這就被稱為鈣振蕩。鈣振蕩起著激活卵子的作用,使卵子具有受精能力,一個新的生命就這樣開始了。由此可見,鈣不充足時,就會影響性功能及精子活力,導致不孕!

     鈣還擔當信使的作用:當外來細菌病毒、毒物等致病菌侵襲機體時,免疫系統扮演衛兵的角色,專門從事和各種病菌作戰的任務,吞噬各種人體內的異物,當病菌侵入人體后,首先發出遇敵警號的是鈣離子,又是鈣離子下令免疫細胞開始捕殺敵人,各種免疫細胞才會一起出動,變化成不同形狀吞噬和消滅敵人,由此可見鈣在人體的重要性,一旦鈣缺乏,就會容易引起免疫功能下降和免疫功能紊亂,引發各種疾病,如:紅斑狼瘡、風濕病、硬皮病、皮炎、痤瘡等皮膚病,從這個意義上說,鈣也是保護皮膚、美化容貌的健康使者!

     鈣還可以加速傷口愈合;調節毛細血管和細胞膜的通透性。

     大家常問的一個問題是多吃飯,多吃菜能否補充充足的鈣離子?盡管地球上鈣元素的含量不低,但在上人類膳食中含量卻不多,所以單靠從食物中攝取鈣質顯然是不夠的,一般認為只靠食物中補充就足以糾正缺鈣的想法是一個普遍的誤區,因為食物中的鈣磷比例、加熱程度、飲食習慣、生活規律、健康狀態、消化機能等等,都影響著鈣的吸收,所以也被國家列為營養素缺乏中排名第一位。在合理調配營養的同時,要重視鈣劑的補充。

     

     鈣和鎂屬于兄弟組合,因為它可以促進鈣的吸收以及利用率。以前很多人都單獨補充鈣片,不知道鈣吸收率不高,后來很多企業都開始在做鈣鎂片,因為吸收會更好。鎂在日常生活中特別重要,比如女性經前綜合癥,頭痛、痛經、脾氣暴躁、抑郁等都跟鎂離子缺乏有關。而且鎂也參與酶的激活;調節血壓降膽固醇;天然的鎮靜劑;維持肌肉和神經的正常;防止組織鈣化,預防結石的產生!

    我們的腎結石也好,尿路結石也好,最主要分兩類:草酸鈣結石和尿酸鈣結石。草酸主要存在于蔬菜水果中,在吃蔬菜水果的同時,草酸也一同攝入進來,草酸就會和鈣進行結合,形成草酸鈣,草酸鈣是固體的,不斷的累積形成結石。堵在腎臟就是腎結石,堵在尿路就是尿路結石。而鎂在體內會和草酸主動結合形成草酸鎂,并把鈣溶解出來,草酸鎂是水溶性的,會直接隨著尿液排泄掉,所以鎂可以預防結石的產生?!兜谌煼ā啡嗣窨茖W出版社



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