長慶隆干豆腐食譜—蜜汁豆干的做法

豆腐干切成較大的丁狀;

舀出三至四勺叉燒醬備用,叉燒醬本身的配料就非常豐富,所以不用再額外添加其他調料;

鍋內倒入少量植物油,燒熱后下入豆腐干,稍加翻炒;

倒入叉燒醬,翻炒均勻;

加入適量清水,剛好沒過豆干即可;

小火燜煮1小時左右,至湯汁完全收干;

將炒好的豆干均勻地平鋪在烤盤上;

烤箱120度預熱,放中上層,上下火低溫烘烤40至50分鐘,至豆干表面干燥且顏色變深即可。

小竅門

這款小零食制作起來非常簡單,關鍵在于掌握好烤制的火候,最好保留一些水分,這樣才能既有嚼勁,又有一定的軟度。
烤制的溫度和時間一定要根據豆干的含水量以及烤箱的功率靈活掌握。
烤好的豆干放涼后,裝入密閉的保鮮盒,放入冰箱冷藏,可以保存一周左右,每次取出可以直接食用,想吃熱的可以用微波爐“?!币幌?,個人推薦涼著吃比熱食風味更好。
根據個人的喜好,我們還可以添加不同作料,制作出口味各異的鹵豆干,比如五香的、麻辣的。


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